HUESO JAMON IBERICO

S/29.00

HUESO JAMON IBERICO

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Descripción

Descripción

El hueso del jamón es considerado en algunas cocinas, (como la española) como un ingrediente culinario. Se considera como hueso a los perniles de cerdo y constan de los huesos coxales (denominado también como «hueso del puente»),fémur, tibia y peroné, tarso, metatarso y huesos falangianos, así como de la masa muscular que los envuelve, vasos, nervios y demás.

Cada pernil suele tener entre un 5% y un 10% de su peso en hueso.

Suele emplearse en la elaboración de los cocidos más diversos, debido al sabor característico que proporciona su tuétano a los caldos.

Suele consumirse pronto debido a la capacidad que posee de ponerse rancio.